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Menu Excellence

Menu aux Saveurs Limousines

Menu du Saint Eloi

Menu du Saint Eloi

MENU DU SAINT ELOI

44,50€
EN ACCORD METS ET VINS 65,50€

POUR COMMENCER

Ris de veau et foie gras en croustillant
Servis sur un croustillant de pain et jeunes pousses
Ou
Brouillade à l’or noir
Œufs brouillés parfumés à la truffe sur lit de champignons sauvages


ENSUITE

Pavé de bœuf limousin
Poêlé, mousseline de pommes de terre charlotte truffée, petits pois de Solignac, jus de viande crémé
Ou
Sole façon meunière
Risotto crémeux au safran de Freyssinet, fondue de poireaux, jus meunière

POUR TERMINER

Alliance subtile du chocolat et de la menthe
Coque chocolat noir, glace chocolat blanc, émulsion de menthe émincée du jardin
Ou
Comme une tarte citron revisitée
Dôme mousse au citron, meringue, chantilly yuzu

PASSAGE PAR LES FERMES LOCALES

Chariot de fromages frais & affinés 12,50€


Nous pouvons nous adapter aux différents régimes ou allergies alimentaire.

Nos viandes sont issues de producteur locaux, les fromages des fermes locales, les écrevisses et poissons de nos viviers issues d’une pêcherie locale. Une grande partie de nos légumes sont issus de notre potager.