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Menu Excellence

Menu aux saveurs Limousines

Menu du Saint Eloi

Menu aux saveurs Limousines



ENTREE/PLAT/DESSERT 31,50€
ENTREE/PLAT 26,50€
PLAT/DESSERT 23,50€

POUR COMMENCER

Aumônière limousine d’autrefois
Boudin aux châtaignes, poêlée de pommes infusée au romarin
OU
Cappuccino de potiron
Émulsion de romarin parfumée à la truffe, chips de lard de cochon cul noir
Ou
Terrine de foie gras de canard
Mariné au Vieux Pineau des Charentes, abricots moelleux, pommes betteraves en crumble de châtaigne
Ou
Cassolette d’escargots
Cuite lutée, fricassée de pommes et oignons, crème forestière

EN SUITE

Truite de notre vivier
Entière, simplement rôtie, en croûte d’échalotes confits, écrasé de choux fleurs
et sommités de chou-fleur violets, beurre blanc tomaté
Ou
Pavé de bœuf limousin
Poêlé, jus de viande, écrasé de pommes de terre truffé
Ou
Filet mignon de cochon fermier
Poêlé, sauce forestière, duo pommes de l’air et pommes de terre


EN GOURMANDISE

Pain perdu façon saint Eloi
Brioche, duo de crème légère aux spéculoos et cappuccino, glace chocolat blanc
Ou
Fondant au chocolat
Crème gourmande, meringue, confiture de lait
Ou
Crème brûlée
Infusée à la vanille fraîche de Madagascar, jus de raisin, glace verveine citron mascarpone


Nous pouvons nous adapter aux différents régimes ou allergies alimentaire.

Nos viandes sont issues de producteur locaux, les fromages des fermes locales, les écrevisses et poissons de nos viviers issues d’une pêcherie locale. Une grande partie de nos légumes sont issus de notre potager.